Polpo
Ingredienti x 6 persone
- N°1 Barattolo di ceci precotti
- Gr.500 polpo verace
- Aglio
- Peperoncino
- Prezzemolo
- Semi di finocchietto
- Olio extra
- Gr.500 fettuccelle (spezzare per una lunghezza di tre quattro cm).
Preparazione
In una casseruola a bordi alti mettere ½ decilitro di olio con un trito di 2 spicchi d’aglio peperoncino e soffriggere, dopo circa 3-4 minuti, aggiungere i ceci con il loro liquido di governo, allungare acqua quanto basta per la cottura della pasta, portare ad ebollizione a fiamma molto moderata.
Da parte in abbondante acqua salata in ebollizione, cuocere il polpo sviscerato e a cottura avvenuta, tagliarlo a pezzi di regolare dimensione.
In tanto calare la pasta nei ceci in ebollizione aggiungendo altra acqua se ce ne fosse bisogno aggiustare di sale e a metà cottura unire il polpo, a cottura avvenuta, far riposare la pietanza per circa 10 minuti, impiattare, completare con una generosa spolverata di prezzemolo e pochissimi semi di finocchio.