Mafalde allo scapolone
Ingredienti per 4 persone:
320gr. Mafalde
1dl. Olio evo
4 cipolle di medie dimensione
120gr. pecorino
Sale qb
Pepe bianco qb
Procedimento:
Affettare le cipolle sottilmente, tuffarle nell’olio bollente portando la padella lontano dalla fiamma, spadellare e riportare sul fuoco.
Cuocere dolcemente la cipolla fin quando non avrà assunto un bel colore ambrato, alzare la fiamma e far asciugare il liquido in eccesso. Cuocere la pasta in acqua salata colatela al dente, aggiungetela al condimento e mantecare con pecorino ed una abbondantissima spolverata di pepe. Servire caldo in una cialdina di parmigiano.
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