PERCORSO FORMATIVO
Partecipazione al corso svolto dal CAPAC-SUD per l’iscrizione al registro di somministratore al pubblico di alimenti e bevande anno 1979/1980
ESPERIENZE LAVORATIVE
1990 Commis presso la gastronomia e rosticceria “Arfè”, nonché commis dello chef del locale annesso alla vendita (40 posti a sedere)
1991 – 1992 Esperienza di catering e banqueting sempre con manzioni di commis
1993 – 1994 Chef di cucina del ristorante “The dream” sito in Napoli alla via S.M. in Portico, e responsabile di qualità della fornitura di pasti caldi per refezioni scolastiche presso: scuola elementare De Amicis, scuola elementare Ravaschieri, ed altri circoli didattici ubicati nel quartiere Chiaia di Napoli
1994 Chef di cucina del ristorante e self service del lido La Fiesta (Ischitella)
1995 Chef presso il ristorante “La taverna degli amici” via Giuseppe Martucci Napoli
2002 Titolare dell’attività di gastronomia e specialità alimentari “Arfè” di Arfè Antonio sita in Napoli alla via Giacomo Piscicelli 37 – 80121 – Napoli
2005 – 2008 Chef di cucina Bagno Elena in Posillipo Napoli (banchettistisca e catering)
2006 docente “Progetto Mare Forte” formazione di nuova figura professionale: Gastronomo di mare indetto dalla Regione Campania
2009 Chef di cucina del laboratorio di gastronomia ARFE’ sito in Napoli alla via Giuseppe Martucci, 4
novembre 2009 Massima onorificenza “Maestro di Cucina” Milano, Associazione Professionale Cuochi Italiani