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A’ CARCIOFFOLA AULIVE E CHIAPPARIELLE (Il carciofo olive e capperi)

A Napoli si dice: “carcioffula mia nuvelle, t’amave quant’ire ztelle. Mo ca è cacciate e’ pile , statte bbone carcioffula mia” (carciofo mio novello, ti amavo quando eri giovincello. Ora che hai cacciato i peli, statti bene carciofo mio). I detti antichi non falliscono mai; infatti il carciofo è qualitativamente [...]

Perle nere pastificio Gratifico con duetto di pomodorini campani in coupel di provolone del monaco, guanciale di maialino casertano, fiore di broccolo saltato, mantecati con pecorino.

Il nostro punto debole è farci convincere sempre dall’alta qualità, come le perle nere del pastificio Gratifico. Solo presso la gastronomia Arfè antica tradizione partenopea in via Giacomo Piscicelli Napoli: Perle nere pastificio Gratifico con duetto di pomodorini campani in coupel di provolone del monaco, guanciale di maialino casertano, fiore di [...]

Tortelloni alla zucca fritti in olio profumato all’arancia, ragù genovese, vellutata di provola agerolese, piennolo candito, cipolla caramellata.

Il nostro punto debole è farci convincere sempre dall’alta qualità, come i tortelloni alla zucca del pastificio Gratifico. Solo presso la gastronomia Arfè antica tradizione partenopea in via Giacomo Piscicelli Napoli: Tortelloni alla zucca fritti in olio profumato all’arancia, ragù genovese, vellutata di provola agerolese, piennolo candito, cipolla caramellata.

Orticoni su crema di patata di Avezzano profumata al basilico, crema di carbonara e pancetta di maialino casertano croccante

Il nostro grande unico e incorreggibile difetto è quello di scegliere solo unicamente prodotti eccellenti, come gli orticoni del pastificio Gratifico. Solo presso la gastronomia Arfè antica tradizione partenopea in via Giacomo Piscicelli Napoli: Orticoni su crema di patata di Avezzano profumata al basilico, crema di carbonara e pancetta di [...]

E’ fresine ca’ pummarola ‘ncoppe (Le fresine col pomodoro)

A Napoli il piatto tipico che esprime la territorialità, le tradizioni, la tipicità e la stagionalità, songhe e virmicielle ca’ pummarola ‘ncoppe (sono i vermicelli al pomodoro). Ma a casa mie succereve sempe o cuntrarie pecchè a posto re virmicielle (a casa mia accadeva sempre il contrario perché al posto [...]

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