In genere a Napoli quando diamo del panzarotto ad una persona intendiamo identificare una persona grassottella, rotondetta oppure si intende il crocchè di patate farcito di formaggio filante e salame. Si tratta di una ricetta che risale al XVIII secolo e che deriverebbe da una ricetta spagnola a base di [...]
La Gastronomia Arfè antica tradizione partenopea, oltre ai piatti tradizionali presenta interpretazioni più attuali soprattutto con i prodotti che il nostro mare ci dona, usando le moderne e salutari tecniche di cottura, come per il crudo che viene elaborato tassativamente dopo il processo di abbattimento a temperatura negativa.
Le ricette di famiglia, tramandate di generazione in generazione, sono le cose più preziose che si possono avere. Questa è la Zuppa forte di mamma Rita, ricetta ancora oggi realizzata dal 1944 presso la Gastronomia Arfè antica tradizione partenopea.
Il sanguinaccio tipico napoletano era una crema di cioccolata preparata con il sangue di maiale. Anche questo particolare alimento veniva consumato fino a qualche anno fa, veniva bollito e poi venduto a pezzi per essere mangiato fritto o con la cipolla. A causa dei nuovi regolamenti sanitari e per motivi [...]
Altro dolce principe del carnevale sono: le chiacchiere preparate con elementi semplici come uova, zucchero e farina. Accompagnate con il sanguinaccio sono una vera prelibatezza. Chiacchiere e Sanguinaccio Ingredienti 750 gr di farina 75 gr di margarina 75 gr di zucchero 5 uova Sale q.b. 80 ml di [...]
