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Parmigiana di melanzane

La parmigiana di melanzane è un piatto composto da pochi ingredienti, quasi tutti della tradizione napoletana , come la melanzana, il fior di latte o la mozzarella, il tipico sugo di pomodoro e il profumatissimo basilico napoletano. E' un piatto correntemente estivo, da preparare in diverse varianti, gustoso sia freddo [...]

O zzuffritte (zuppa forte)

O zzuffritte (soffritto o zuppa forte) Piatto povero della tradizione partenopea che utilizza il quinto quarto del maiale. La zuppa forte, o soffritto, è un antico piatto della tradizione culinaria napoletana, generalmente preparato nella stagione invernale. Servito su fette di pane casereccio raffermo o utilizzato come condimento per [...]

La nostra Storia

Storia della Famiglia Arfè con fotografie che partono dai primi del '900, fino ad arrivare ad oggi.

Piatti tipici napoletani

Galleria Fotografica con alcuni dei piatti tipici napoletani che potrete trovare nella nostra Gastronomia.

Pastiera napoletana

Pastiera napoletana Per la pasta frolla: 1kg farina 400 gr zucchero 600 gr burro 8 tuorli d’uova cat.A Scorza di arancia e limone grattugiata 5gr vainillina pura Per la crema: ½ kg di grano bollito (o una scatola) 60gr. burro 1 buccia di arancio 1 buccia di limone ½ lt [...]

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