Il piatto principe del carnevale napoletano è rigorosamente la lasagna al ragù Ingredienti abbondante ragù (vedere ricetta) accessoriato di: 1 kg. di puntine, 1 cotica di maiale possibilmente di pancia, 500 grammi di salsicce, 2 braciole da 200 grammi l’una (involtino di carne di maiale farcita con aglio, prezzemolo, uvetta, [...]
Parmigiana di zucchine tanta buona come quella di melanzane anch'essa strettamente legata al territorio: zucchine campane, uova di gallina di razza monnezzara, provolone del monaco grattugiato, prosciutto crudo di maiale casertano, fior di latte di Agerola, basilico napoletano e tanta ma tanta passione. (gallina monnezzara razza molto diffusa conosciuta fin [...]
Mafalde dello scapolone E' Mafalde ro scapulone Le mafalde come i manfredi sono una pasta tipica della cucina napoletana che ha un antichissima origine. I manfredi fanno infatti la loro comparsa nel 1250 quando sarebbero stati serviti con la ricotta al re svevo Manfredi e alle sue truppe di stazza [...]
Passeggiare per Chiaia nei primi giorni del nuovo anno senza avere tra le mani una fetta di frittata di pasta della gastronomia Arfè, antica tradizione partenopea, equivale a non voler trascorrere un nuovo anno all’insegna della buona enogastronomia campana.
Abbiamo un piccolo difetto: non siamo noi a proporli, ma i nostri clienti a cercarli. I nostri panettoni pronti a partire. Gastronomia Arfè antica tradizione partenopea di via Giacomo Piscicelli 37 angolo via Giuseppe Martucci 2 ovviamente l'unica che c'è.
