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Perle nere pastificio Gratifico con duetto di pomodorini campani in coupel di provolone del monaco, guanciale di maialino casertano, fiore di broccolo saltato, mantecati con pecorino.

Il nostro punto debole è farci convincere sempre dall’alta qualità, come le perle nere del pastificio Gratifico. Solo presso la gastronomia Arfè antica tradizione partenopea in via Giacomo Piscicelli Napoli: Perle nere pastificio Gratifico con duetto di pomodorini campani in coupel di provolone del monaco, guanciale di maialino casertano, fiore di [...]

Tortelloni alla zucca fritti in olio profumato all’arancia, ragù genovese, vellutata di provola agerolese, piennolo candito, cipolla caramellata.

Il nostro punto debole è farci convincere sempre dall’alta qualità, come i tortelloni alla zucca del pastificio Gratifico. Solo presso la gastronomia Arfè antica tradizione partenopea in via Giacomo Piscicelli Napoli: Tortelloni alla zucca fritti in olio profumato all’arancia, ragù genovese, vellutata di provola agerolese, piennolo candito, cipolla caramellata.

Orticoni su crema di patata di Avezzano profumata al basilico, crema di carbonara e pancetta di maialino casertano croccante

Il nostro grande unico e incorreggibile difetto è quello di scegliere solo unicamente prodotti eccellenti, come gli orticoni del pastificio Gratifico. Solo presso la gastronomia Arfè antica tradizione partenopea in via Giacomo Piscicelli Napoli: Orticoni su crema di patata di Avezzano profumata al basilico, crema di carbonara e pancetta di [...]

Tartare di gamberi rossi di Mazara del Vallo

La Gastronomia Arfè antica tradizione partenopea, oltre ai piatti tradizionali presenta interpretazioni più attuali soprattutto con i prodotti che il nostro mare ci dona, usando le moderne e salutari tecniche di cottura, come per il crudo che viene elaborato tassativamente dopo il processo di abbattimento a temperatura negativa.

La Zuppa forte di mamma Rita

Le ricette di famiglia, tramandate di generazione in generazione, sono le cose più preziose che si possono avere. Questa è la Zuppa forte di mamma Rita, ricetta ancora oggi realizzata dal 1944 presso la Gastronomia Arfè antica tradizione partenopea.

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