Primi

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Sedani Mantecati con dadolata di Provola Affumicata di Agerola

...e pesto d’indivia sormontati da lamelle di tartufo di bagnoli (tuber mesentericum Vitt.) Ingredienti per 6 persone: Gr. 500 di sedani rigati N. 1 cespo di indivia 1dl. olio evo N. 2 spicchi d’aglio Gr. 25 pasta d’acciuga Gr. 50 olive di gaeta snocciolate Gr. 25 capperi dissalati Gr. 15 [...]

Farfalle gamberi e zucchine

Ingredienti x 6 persone - Gr.500 Pasta formato farfalloni - Gr. 500 zucchine novelle - Gr. 300 gamberi rosa sgusciati - Vini bianco Greco cantine Terre Nere - Gr.100 pecorino macinato - Aglio Cipolla - Olio extra - Pepe - Prezzemolo Preparazione Cuocere la bronoise di zucchine in [...]

Gnocchetti alla Bagno Elena

Ingredienti x 6 persone - Kg.1,500 di gnocchetti freschi - Gr.300 uova di seppie - Gr.500 di cozze - Gr. 500 di sconcigli - Gr. 300 pomodorini del Vesuvio - Vino bianco Falanghina cantine Terre Nere - Aglio - Cipolla - Peperoncino - Olio extra - prezzemolo - [...]

Pasta con ceci e polpo

Ingredienti x 6 persone - N°1 Barattolo di ceci precotti - Gr.500 polpo verace - Aglio - Peperoncino - Prezzemolo - Semi di finocchietto - Olio extra - Gr.500 fettuccelle  (spezzare per una lunghezza di tre quattro cm). Preparazione In una casseruola a bordi alti mettere ½ decilitro [...]

Paccheri al coccio con tocchetti di carciofi

Ingredienti x 6 persone - Kg.1 Coccio sfilettato e tagliato a cubetti - N°5  Carciofi mondati e tagliati a macedonia - Vino Greco cantine Terre Nere - Gr.300 Pomodorini del pendolo - Fumetto di pesce - Prezzemolo - Olive Gaeta - Capperi - Pinoli - Uva sultanina - [...]

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