Ingredienti x 6 persone - Kg.1 Coccio sfilettato e tagliato a cubetti - N°5 Carciofi mondati e tagliati a macedonia - Vino Greco cantine Terre Nere - Gr.300 Pomodorini del pendolo - Fumetto di pesce - Prezzemolo - Olive Gaeta - Capperi - Pinoli - Uva sultanina - [...]
Ingredienti per 6 persone - Gr.250 di ceci secchi - Gr.400+100 fressine - 1dl e ½ olio di oliva extra - 2 manciate di prezzemolo tritato - 3 spicchi d’aglio - ¼ olio di arachidi - Sale q.b. Procedimento Mettere ad ammollare i ceci in acqua fredda per 5-6 ore, [...]
Ingredienti per 6 persone - Gr.400 orecchiette di semola - Gr.250 di zucca pulita - Gr.250 salsiccia - 1 cipolla di piccola dimensione - 2 spicchi d’aglio - Semi di finocchio - Gr.100 parmigiano grattugiato - 1/2dl olio di oliva extra - sale q.b. - pepe q.b. - ½ dl [...]
Ingredienti per 6 persone - Gr.500 pennette - Gr.400 zucchine piccole - Gr.150 dadolata di prosciutto crudo - ½ dl cognac o brandy - Gr.100 pecorino grattugiato - 1dl. olio di oliva extra - 1 cipolla di media dimensione - Basilico - Sale q.b. - Pepe q.b. Procedimento Versare l’olio [...]
Ingredienti per 6 persone - Gr. 500 riso parboilled (riso che non scuoce) - Gr. 250 funghi champignons - 1 cipolla di media dimensione - Gr.50 burro - 1 bicchiere di vino bianco secco Fiano di Avellino - 1,500lt brodo di dado o di granulare vegetale - 3 manciate di [...]