Primi

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Gnocchetti al provolone del monaco con cozze e fiori di zucca

Ingredienti x sei persone - Kg.1,500 gnocchetti freschi di patate - Gr.600 fiori di zucca - Kg.1 di cozze - Aglio, peperoncino - Gr.200 formaggio del Monaco - ½ decilitro i olio extra - Prezzemolo Preparazione Mondare i fiori di zucca, trinciarli grossolanamente e cuocerli in olio, peperoncino  e aglio [...]

Pennette con pesce spada e pomodorini del Vesuvio

Ingredienti x 6 persone - Gr.500 pennette - Gr. 250 pesce spada - Gr.750 pomodorini rossi del Vesuvio - N°15 semini di finocchietto - Prezzemolo - N° 1 bicchiere di vino bianco tipo Falanghina o Greco cantine Anthea - Aglio e cipolla - ½ decilitro di olio Extra Procedimento Soffriggere [...]

Calamarata con cozze e provola affumicata di Agerola

Ingredienti x 6 persone - Gr. 500 pasta di semola di grano duro formato calamarata - Gr. 150 di provola affumicata di Agerola - 1b. di panna piccola per cucina - Kg. 1 cozze - ¼ di decilitro di olio extra - Aglio,  prezzemolo, peperoncino - Gr.50 di burro - [...]

Conchiglie ripiene di cima di viola e fior di latte dei Monti Lattari in salsa di pomodorino campano con seppie

Ingredienti per 6 persone - 1Kg melanzane “cima di viola” - 1Kg pomodorino campano - Gr. 250/300 seppie fresche - N° 24 conchiglie di pasta circa gr. 250/300 - Gr. 100 fior di latte di Agerola (Monti Lattari) - Gr. 100 pecorino grattugiato - N° 2 spicchi d’aglio - Olio [...]

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