Storie di cibo

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Mafalde dello scapolone

Mafalde dello scapolone E' Mafalde ro scapulone Le mafalde come i manfredi sono una pasta tipica della cucina napoletana che ha un antichissima origine. I manfredi fanno infatti la loro comparsa nel 1250 quando sarebbero stati serviti con la ricotta al re svevo Manfredi e alle sue truppe di stazza [...]

O’ rau’ (Il ragù)

Tutti a Napoli la domenica, quasi come fosse un rituale, mangiano un piatto speciale, il ragù di carne napoletano. È un piatto ricco utilizzato sia come primo che come secondo. Si utilizza infatti il sugo ottenuto per condire la pasta consumando poi le carni usate per farlo come secondo piatto. [...]

Parmigiana di melanzane

La parmigiana di melanzane è un piatto composto da pochi ingredienti, quasi tutti della tradizione napoletana , come la melanzana, il fior di latte o la mozzarella, il tipico sugo di pomodoro e il profumatissimo basilico napoletano. E' un piatto correntemente estivo, da preparare in diverse varianti, gustoso sia freddo [...]

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