- Ampia conoscenza sulle tecniche di produzione dei prodotti caseari e salumi regionali, nazionali ed europei (formaggi francesi e inglesi)
- Esperto in taglio di formaggi, disossatore di carni fresche e conservate
- Esperto in tecnica di approvvigionamento e stoccaggio di derrate alimentari
- Conoscitore di vini regionali e nazionali; esperto delle principali tecniche di produzione enologica
- Esperto in tecniche di produzione di paste alimentari
- Ottimo conoscitore delle certificazioni di qualità D.O.P., D.O.C., D.O.C.G., I.G.P., I.G.T.
- Esperto in catering, banqueting, menu alla carta, tecniche di cottura, consulenza impianti cucine e arredamenti locali di pertinenza
- Iscritto all’APCI (associazione italiana cuochi professionali)
Consigliato su Restaurant Guru 2022
Attestati
Agosto 2022 - Gastronomia Arfè antica tradizione ... consigliato su Restaurant Guru 2022
Diploma benemerenza VIII Edizione Stelle della Ristorazione
Attestati
Marzo 2014 - Stresa, Lago Maggiore - Diploma benemerenza durante l'VIII Edizione Stelle della Ristorazione
Diploma benemerenza IX Edizione Stelle della Ristorazione
Attestati
Marzo 2015 - Verona - Diploma benemerenza durante la IX Edizione Stelle della Ristorazione
Diploma benemerenza X Edizione Stelle della Ristorazione
Attestati
Aprile 2016 - Bologna - Diploma benemerenza durante la X Edizione Stelle della Ristorazione
Diploma benemerenza XII Edizione Stelle della Ristorazione
Attestati
Aprile 2018 - Calabria - Diploma di benemerenza durante la XII Edizione Stelle della Ristorazione
Diploma benemerenza XI Edizione Stelle della Ristorazione
Attestati
Marzo 2017 - Matera - Diploma benemerenza durante l'XI Edizione del Simposio Nazionale Stelle della Ristorazione
Premio Nazionale al Merito Professionale
Attestati
Febbraio 2011 - Mantova - Premio Nazionale al Merito Professionale "Stelle della Ristorazione" Trofeo di [...]
Giurato al 13° Campionato Mondiale del Pizzaiuolo
Attestati
Settembre 2014 - Attestato di Giurato al 13° Campionato Mondiale del Pizzaiuolo svoltosi a Napoli [...]
Diploma di merito per serata benefica
Attestati
Ottobre 2015 - Diploma di merito per la partecipazione e preziosa collaborazione che ha favorito [...]
Gastronomia Arfè Ambasciata dell’Accademia Italiana Gastronomia Storica
Attestati
Gastronomia Arfè Ambasciata dell'Accademia Italiana Gastronomia Storica con la seguente motivazione: "Attività ristorativa d'eccellenza dove [...]
1° Classificato Campionato Nazionale “L’Italia nel Piatto”
Attestati
Ottobre 2011 – 1° Classificato Oro Assoluto “Italia nel piatto” all’Host di Milano, Campionato Italiano Cucina [...]
Partecipazione alla IV Coppa delle Scuole 2017
Attestati
Attestato di partecipazione alla IV Coppa delle Scuole 2017 - Associazione Cuochi Caserta
Ringraziamento per la partecipazione a “Il Mio San Marzano DOP”
Attestati
24 Luglio 2017 - Attestato di Ringraziamento per la partecipazione a "Il Mio San Marzano DOP"
Riconoscimento per i 150 anni della Gastronomia Arfè
Attestati
4 Ottobre 2020 Riconoscimento per meriti speciali per i 150 anni della Gastronomia Arfè da [...]
Gastronomia Arfè Emergenza Terremoto in Emilia 2012
Attestati
RistoWorld Ringraziamento Per aver contribuito con Spirito di Solidarietà e massima professionalità con la sua [...]
Chef Arfè Emergenza Terremoto in Emilia 2012
Attestati
RistoWorld Ringraziamento Per aver contribuito con Spirito di Solidarietà e massima professionalità con la sua [...]
Cappello di Platino Napoli 2012
Attestati
Congresso Nazionale Toques Blanches d'Honneur Cappello di Platino Conferimento Onoreficenza Professionale alla Carriera Rilasciato a [...]
Toques Blanches d’Honneur Napoli 2012
Attestati
Congresso Nazionale Diploma d'Onore Arfè Antonio Per la partecipazione e preziosa collaborazione che ha favorito [...]
L’Arte in Cucina Sansepolcro 2013
Attestati
Associazione Professionale Cuochi Italiani delegazione Umbria rivista "L'Arte in Cucina" Diploma di Partecipazione rilasciato a [...]
Les Toques Blanches d’Honneur Roma 2013
Attestati
Congresso Nazionale Les Toques Blanches d'Honneur Cappello di Platino Conferimento Onorificenza Professionale alla Carriera Rilasciato [...]
Certificazione Alimentazione senza Glutine
Attestati
Certificazione Alimentazione senza Glutine, Unina - Regione Campania - AIC
Trofeo Il cuoco Mediterraneo
Attestati
Il Baccalà in tutte le sue forme, Primo Trofeo Il cuoco Mediterraneo
IX Convegno Associazione Provinciale Cuochi Napoletani
Attestati
Il fior fiore della gastronomia, IX Convegno Associazione Provinciale Cuochi Napoletani
Antonio Arfè Napoli Fine Food
Attestati
Antonio Arfè - Napoli Fine Food, degustazione dei prodotti doc della tradizione campana
Stelle della Ristorazione 2008
Attestati
Antonio Arfè - Stelle della Ristorazione 2008, Premio Nazionale al Merito Professionale
Stelle della Ristorazione 2009
Attestati
Antonio Arfè - Stelle della Ristorazione 2009, Premio Nazionale al Merito Professionale
Tarantella Fine Food
Attestati
Antonio Arfè - Tarantella Fine Food, degustazione prodotti doc della tradizione napoletana
Targa Cuoco Professionista
Attestati
Antonio Arfè - Targa Cuoco Professionista, Associazione Professionale Cuochi Italiani
Trofei Stelle della Ristorazione 2008 – 2009
Attestati
Antonio Arfè - Trofei Stelle della Ristorazione anno 2008 e anno 2009
Antonio Arfè Primo Trofeo Antonio Sorrentino
Attestati
Antonio Arfè - Zucca Lunga Napoletana, Primo Trofeo Antonio Sorrentino
Premio Vetrine Natale 2008
Attestati
Gastronomia Arfè - Premio Vetrine Natale 2008, Ascom - Camera di Commercio Napoli
Antonio Arfè Onoreficenza Maestro di Cucina
Attestati
Antonio Arfè - Onoreficenza Maestro di Cucina Associazione Professionale Cuochi Italiani
Antonio Arfè Onoreficenza Maestro di Cucina
Attestati
Antonio Arfè - Onoreficenza Maestro di Cucina Associazione Professionale Cuochi Italiani
Antonio Arfè Onoreficenza Maestro di Cucina
Attestati
Antonio Arfè - Onoreficenza Maestro di Cucina Associazione Professionale Cuochi Italiani
Antonio Arfè Arena del Gusto Italiano
Attestati
Primo Classificato Arena del Gusto Italiano Campionato Nazionale "L'Italia nel Piatto" 2011
Diploma di Merito Arena del Gusto 2011
Attestati
Diploma di Merito Arena del Gusto Italiano Campionato Nazionale "L'Italia nel Piatto" 2011
